1 Ofertas Editorial Amv Ediciones Intoxicaciones E Infecciones De | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Amv Ediciones
EAN: 9788412374810
MPN: 9788412374810
Categoría: Libros y revistas

Libro: Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario (978-84-12-37481-0) de Madrid Vicente, Antonio (Editorial AMV EDICIONES ) Comprar Libros de Otros .. 0 Capítulo 1. LOS ALIMENTOS Y LOS MICROORGANISMOS. 1.- Toxiinfecciones alimentarias. 2.- Microorganismos y alimentos. 3.- Acciones beneficiosas de los microorganismos. 4.- Microorganismos patógenos. 5.- Clasificación de los microorganismos. 6.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 2. LAS BACTERIAS. 1.- Características de las bacterias. 2.- Estructura de las bacterias. 3.- Reproducción y crecimiento de las bacterias. 4.- Formación de esporas. 5.- Factores externos que condicionan la vida de las bacterias. 6.- Papel de las enzimas. 7.- Papel de la humedad. 8.- Bacterias aerobias y anaerobias. 9.- Importancia de la temperatura. 10.- Bacterias más comunes en los alimentos. 11.- Contaminación directa y cruzada de los alimentos. 12.- Ejercicios prácticos resueltos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 3. LAS LEVADURAS. 1.- Características de las levaduras. 2.- Formas de reproducción de las levaduras. 3.- Condiciones para el desarrollo de las levaduras. 4.- Uso industrial de las levaduras. 5.- Tipos de levaduras. 6.- Levaduras más comunes en los alimentos. 7.- Levaduras patógenas. 8.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 4. LOS MOHOS. 1.- Características de los mohos. 2.- Formas de reproducción. 3.- Factores que controlan el desarrollo de los mohos. 4.- Los mohos más comunes. 5.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 5. VIRUS. 1.- Características de los virus. 2.- Composición de los virus. 3.- Formas de diseminación de los virus. 4.- Los virus y los alimentos. 5.- Los bacteriófagos. 6.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 6. INTOXICACIONES Y ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO PROVOCADAS POR MICROORGANISMOS. 1.- Introducción. 2.- La salmonelosis. 3.- La manipulación higiénica de alimentos. 4.- Fiebre tifoidea. 5.- La mayonesa y el riesgo de salmonelosis. 6.- Escherichia Coli. 7.- Tratamiento en la infección por Coli. 8.- Recomendaciones para evitar infecciones por E. coli. 9.- Listeriosis. 10.- Clostridium botulinum (productor del botulismo) y Clostridium perfringens (productor de la gangrena gaseosa). 11.- Disentería. 12.- Brucelosis (fiebres de Malta). 13.- Estreptococos que producen enfermedades. 14.- Cyclospora cayetanensis (la diarrea del viajero). 15.- Enfermedades de transmisión alimentaria. 16.- Conclusiones. 17.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 7. INTOXICACIONES POR PARáSITOS. 1.- Los parásitos. 2.- La fasciolasis. 3.- Síntomas de la fasciolasis. 4.- Anisakis. 5.- Medidas para erradicar el anisakis. 6.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 8. ENVENENAMIENTO POR METALES PESADOS. 1.- Los alimentos y los metales pesados. 2.- Fuentes de metales pesados. 3.- Intoxicación por plomo. 4.- Intoxicación por mercurio....
Compara precios desde:
Editorial Amv Ediciones in Libros y revistas